蒜蓉蝦的做法如下:
1、龍蝦洗淨切小塊排盤。
2、大蒜切碎,加上味素1/2茶匙,米酒1/2茶匙,醬油1/2茶匙,清水1杯調好的醬汁及清水,淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。
3、蔥切片,以沙拉油爆香後淋在蝦上,然後撒上香菜末即可。
在做龍蝦時可以抹些生粉,讓蒜蓉緊貼蝦肉;在處理龍蝦一般可以在買的地方讓商販給收拾好,回家清水沖洗幹淨;蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘,是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;熱油澆在龍蝦上,可以充分釋放出蒜蓉的香味,又不會改變蝦肉的嫩滑。
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