1、需要注意的是,要防止砂鍋驟泠驟熱。砂鍋易炸,這是砂鍋的材質決定的,在使用前,要先預熱,倒入一些溫熱的水,端起砂鍋轉一轉,或者燃氣爐子,開小火,砂鍋轉着烘烤一下,再放在上面加熱。
2、将炖煮的食品,和佐料預先處理加工。如果用砂鍋炖羊排,好了,就先将羊排在鐵鍋中,煎炸一下,掌握好火口,羊排的色澤。
3、接下來,開始用砂鍋炖煮。把姜片,蔥段,和蔬菜葉鋪在砂鍋底部,将羊排倒入,放上大料,加适量水,在燃氣爐炖煮,一般在一個小時左右,加鹽,味精調味,繼續煮20分鐘。
4、點起酒精爐,将盛滿美味的砂鍋,放在上面,一切可以了,盡情享用這醇香。
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