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面筋是種子成分中的什麼

知識 更新时间:2025-05-10 13:16:30

  1、面筋是種子成分中的蛋白質。

  2、面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮八十分鐘至熟,即是水面筋。

  3、據史料記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,曆來深受人們的喜愛。到元代已有大量生産面筋,在明代方以智的物理

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