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做熟的海參為什麼硬

知識 更新时间:2025-05-10 19:34:43

  長時間蒸煮,海參體壁内的膠原纖維還會受熱收縮,把裡面的水擠出來,導緻變硬。

  做法:

  1、香菇洗淨,去根,焯水後切片;

  2、羅漢參去皮,切片;

  3、砂鍋内添加雞湯和羅漢參片,大火煮開後,小火慢炖6分鐘至羅漢參熟透;

  4、添加高壓海參和焯水的香菇,繼續用小火煨炖5分鐘左右,添加少量鹽調味,即可出鍋。

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