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做的葡式蛋撻為什麼蛋撻液不嫩滑

知識 更新时间:2024-10-05 14:18:38

  造成葡式蛋撻蛋撻液不嫩滑的主要原因如下:

  烤箱烘烤時間過長導緻蛋撻液内陷硬化。蛋撻水制作過程完成後沒有進行過篩操作。雞蛋蛋黃的混合比例過高。制作葡式蛋撻的步驟如下:

  準備好牛奶、淡奶油、綿白糖、雞蛋等原料。将淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。分次篩入低筋面粉,攪拌均勻。蛋黃打散成蛋液。倒入奶液裡攪拌均勻成撻液。撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。過篩後的蛋撻液口感更好,将做好的蛋撻液分别倒入撻皮,7分滿即可。烤箱預熱220度,烤25分鐘左右即可。

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