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火腿是怎麼做的啊

知識 更新时间:2025-05-14 21:38:24

  1、腌制時間選擇:應在每年農曆入冬天氣轉涼以後腌制,不然不易保存,容易變質。

  2、選材:選用上好豬腿一隻,一般選擇農家喂食的,瘦肉較多,膘厚為好,而其中又以豬的後腿為上。

  3、上鹽:豬腿選用好以後,把豬腿全部敷上食鹽,一定要足量,否則容易變質,但也不宜過多,否則太鹹。

  4、壓制:在上好食鹽的火腿上面放一塊四五十公斤或更重的重物在上面壓制,把豬腿裡面的血水全部擠壓出來。

  5、再次敷鹽:待血水壓盡以後,把火腿上面的重物拿掉,在火腿上面敷适當的食鹽,挂到通風的地方風幹。

  6、發酵:不讓蚊蟲叮咬,讓火腿在自然環境中充分的發酵,一般保存6個月以後再食用,2年以上還能保存完好的火腿都是質量極好,口味極好的。

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