蝦頭裡的黃東西是蝦黃,營養價值是很高的,不過蝦的所有主要器官都在頭上面,因為現在蝦的生長環境問題,有一些人工養殖的并不安全衛生,蝦的頭部裡面會有很多寄生蟲,也會有其他的病菌污染物,單從衛生方面來說,不安全的蝦頭最好是不要吃。
要是買到的蝦是安全無污染的,那可以看看蝦頭部裡面有沒有蝦黃,有蝦黃就可以吃掉。在确定蝦經過高溫熟透以後,再吃蝦黃部分,不要把整個蝦都放在嘴裡吮吸,那樣很容易吸到一些不幹淨的分泌物。
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