雞尖是雞的雞翅尖及雞屁股的簡稱。雞屁股是北方俗稱,雞屁股是雞最末尾段的那一截三角形的肉,含有優質蛋白和少量脂肪,并且味道鮮美、口感滑嫩,雞屁股是雞身上淋巴最為集中的地方,小突尖底下有一個特别的組織叫腔上囊,這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體,建議不要食用。雞翅尖是南方俗稱,雞尖即雞翅膀的外端,肉少、皮富膠質,富含蛋白質與脂肪。多為鹵制食用,操作簡單,容易制作。另有紅燒,幹煸,燒烤等烹調方法。
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