冬天過夜的菜如果是蔬菜,就不能吃了;如果不包括蔬菜還是可以吃的。炒熟後的蔬菜裡有油、鹽,隔了一夜,菜裡的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接緻癌的物質,但卻是健康的一大隐患。
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