冬天帶魚不放冰箱是可以的。如果冰化了以後,最好在3、4小時内收拾出來,用油炸好後再放冰箱或陰涼處,但最好在2、3天内食用。
将帶魚清洗幹淨,擦幹,剁成大塊,抹上一些鹽和料酒,放進口袋裡,再放到冰箱冷凍,在零度以下保存可以加倍保持新鮮這樣就,長時間保存,并且還能腌制入味。如不冷凍,則需盡快食用。
帶魚解凍的方法有:隻需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒,再放回冰箱叫高溫的冷藏庫内,就能很快解凍,而且不會出水并無冷凍的腥臭味。待解凍後,将其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗,就很容易洗淨魚鱗和髒物了,且能夠除腥增鮮。大多數情況下,不宜取出魚鱗,因為,就算在冷藏庫冷藏很長時間後,帶魚的魚鱗仍然非常有營養。
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