粒粒香橙戚風蛋糕的做法?食材:牛奶35g、低粉45g、泡打粉1/4小匙再多點,食鹽1小撮,蛋黃30g,君度力嬌橙酒5ml,沙拉油20ml,蛋白63g,細砂糖35g,漬糖橙粒15ml,檸檬汁幾滴 ,今天小編就來聊一聊關于粒粒香橙戚風蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:牛奶35g、低粉45g、泡打粉1/4小匙再多點,食鹽1小撮,蛋黃30g,君度力嬌橙酒5ml,沙拉油20ml,蛋白63g,細砂糖35g,漬糖橙粒15ml,檸檬汁幾滴。
低粉+泡打粉+鹽過篩。
雞蛋分離蛋黃和蛋白。
蛋黃攪拌,加入橙酒混合。
色拉油加入牛奶混合。
再加入蛋黃液,一邊倒入一邊攪拌,避免油水分離。
再把漬糖橙粒放進去。
蛋白加入幾滴檸檬汁。
分開3次加入糖打發,打發到有拉鈎狀。
放一舀蛋白到蛋黃裡,拌均勻。
然後再把蛋黃糊倒回蛋白盆裡,攪拌均勻,注意不要壓碎氣泡。
分兩次倒入粉類,翻拌均勻至沒有粉粒。
倒入模裡面,從10cm高度敲3-4次,作用消除縫隙;預熱烤箱,170度烤20分鐘左右。
烤完後,用手按蛋糕表面,感覺有彈性就好了。再從10cm高度敲兩次,讓空氣跑出來,然後馬上倒扣到放涼,這一步很重要。
放涼後,用刀繞着模具劃1圈,再脫模就好了。
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