材料:鮮豬肝300克、蔥段20克、姜片20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
步驟:
1、豬肝正面切花刀,洗淨,入開水中燙去血水,撈出瀝幹備用;
2、鍋裡倒入适量清水,放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒,煮熟後撇去浮沫,晾涼;
3、撈出豬肝,抹去水分,刷上香油,切片裝盤,取少許原湯與味精調勻,淋于肝片上即可。
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