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如何炖山雞

知識 更新时间:2024-10-13 21:13:21

  主料:山雞。

  輔料:豬油、蔥、姜塊、花椒、料酒、精鹽、白糖、味精。

  做法:

  1、将山雞剝去皮,去除内髒,洗淨血污,剁成塊,切塊大小要适中。

  2、在鍋裡放入熟豬油,打開火,豬油燒熱後,放入山雞塊油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油。

  3、在炒鍋留适量底油,開火燒熱,将切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出香味為止。

  4、将炸好的山雞塊倒入鍋内,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等調料後,移到小火慢炖,炖至肉熟爛為止。

  5、待汁變濃稠,将其盛入盤中即可。

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