因為三文魚喜歡吃浮遊生物,導緻體内含有大量蝦青素。
自然界蝦青素是由藻類、細菌和浮遊植物物産生的。一些水生物種,包括蝦、蟹在内的甲殼類動物都食用這些藻類和浮遊生物,然後把這種色素儲存在殼中,于是它們的外表呈現紅色。這些貝殼類動物又被魚三文魚、火烈鳥、雞等捕食,然後把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。
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