葵花仁油在零下5攝氏度以下就會出現凝絮,像雪花狀或棉絮狀的結晶、半凝固的狀态,凝固後的葵花仁油色澤變淺,呈淡黃色或乳白色,在零下10攝氏度以下,就産生凝固現象,這是葵花仁油的物理特性,也是鑒别純正葵花仁油的一個重要标志,這是一種正常現象,不影響食用。
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