新鮮橘子皮能直接做菜,以“糖漬橘皮”為例,做法如下:
準備橘子皮500g,冰糖250g,白糖1/4碗,清水半碗,鹽适量;将橘子剝掉皮,放入容器内倒入清水,再鹽泡軟;橘皮洗淨,刮掉白膜;冰糖用刀背敲碎,放入鍋中熬化;橘皮切絲再放入鍋中;小火煮,熬到水分全部收幹為止;晾涼後裝入幹淨的保鮮盒内,撒上白糖;蓋上蓋,放入冰箱冷藏即可。
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