蝦皮拌菜瓜。
原料:菜瓜500克、蝦皮100克、精鹽3克、醬油5克、白糖5克、味精1克、幹紅辣椒10克、麻油20克、醋3克、蒜泥5克。
做法:
将菜瓜洗淨,削去兩頭,用刀平剖成兩瓣,去瓜瓤,切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲,放在開水中鍋中燙約1分鐘,撈出,擠幹水分,放在盤内;幹辣椒去柄及籽,洗淨,切成細絲;蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤裡;炒鍋上火,舀入麻油燒至七成熱,放入幹辣椒絲,炸出紅油,趁熱淋在菜瓜絲上,再放入精鹽、醬油、白糖、味精、醋,拌均勻即成。
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