牛河是廣東茶餐廳的必備菜色,起源于廣州市沙河鎮。牛指牛肉,河指河粉,配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料。幹炒牛河講究“镬氣”,須猛火快炒,要炒勻之餘,手勢不能太快,不然粉會碎掉。油的分量須準确控制,否則會過于油膩。
廣州地處中國南部、珠江下遊、瀕臨南海,是中國南部戰區司令部駐地 ,國家物流樞紐,國家綜合性門戶城市,國際性綜合交通樞紐首批沿海開放城市,是中國通往世界的南大門,粵港澳大灣區、泛珠江三角洲經濟區的中心城市以及一帶一路的樞紐城市。
廣州是首批國家曆史文化名城,廣府文化的發祥地,從秦朝開始一直是郡治、州治、府治的所在地,華南地區的政治、軍事、經濟、文化和科教中心。從公元三世紀起成為海上絲綢之路的主港,唐宋時成為中國第一大港,是世界著名的東方港市,明清時是中國唯一的對外貿易大港,也是世界唯一兩千多年長盛不衰的大港。
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