材料:八鬥魚300克,水豆腐200克,豬油25克,香油5克,蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各适量。
做法:
1、将八鬥魚用清水洗淨,去内髒,切成條狀。水豆腐切成塊。
2、将八鬥魚用開水氽燙一下,撈出瀝淨水。豆腐也用開水氽燙一下撈出控淨水。
3、炒鍋置旺火,加豬油下蔥、姜末炝鍋,待爆出香味下鮮湯,撈出蔥、姜末不要,燒開後下八鬥魚、水豆腐,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味,開鍋後撇淨浮沫,淋香油即可。
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