崇明米糕是上海崇明地區傳統糕類特産,是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化,由糯米、棗泥餡、白糖、清水制作而成。曆史悠久,源遠流長。
曆史:自有崇明在宋朝,同齡就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,要到逢年過節,家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕,象征新春來臨,萬象更新。崇明糕選料講究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科學,清香松口,糯而不粘,暢銷島内外,是寶島崇明的特色風味小吃。
特點:皮脆餡甜,粘香适口。
崇明米糕的做法
主料:糯米500克、棗泥餡250克。
配料:白糖100克、清水500克。
1、将糯米用清水淘洗幹淨,放入小盆内,加入清水500克,上籠蒸約40分鐘,即成糯米飯;
2、将蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住,蘸以涼水,反複揉搓,使米飯變成泥狀;
3、手蘸涼水揪一塊面團,壓扁,包入适量棗泥餡收口按成小圓餅形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出。食時放盤内撒上白糖即可。
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