羊臉炖湯步驟:
1、羊臉在沸水中泡5分鐘除去血水,淨的羊臉肉切塊,經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。
2、炖鍋内加入涼水放入羊肉、蔥段、姜塊用大火燒開後撇淨浮沫。
3、取出鹵湯勾芡,并将鍋添油下入辣椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。
4、然後轉小火慢炖約2小時加入食鹽調味即可。
5、還可加入菌類增鮮,草藥類食補及其它喜歡的菜品豐富羊湯内容,使營養更加全面。
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