雞蛋加食用堿,蒸熟,沒有毒;
食用堿為有别于工業用堿的純堿與小蘇打的混合物,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品;食用堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色,香,味,形,以增進人們的食欲;食用堿大量應用于食品加工上如面條,面包,饅頭等;食用堿性熱,味苦澀,具有去濕熱,化食滞,解毒制酸的作用。
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