龍蝦喜栖息于水草、樹枝、石隙等隐蔽物中。該蝦晝伏夜出,不喜強光。在正常條件下,白天多隐藏在水中較深處或隐蔽物中,很少活動,傍晚太陽下山後開始活動,多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚吓,迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行,不喜遊泳,覓食和活動時向前爬行,受驚或遇敵時迅速向後,彈跳躲避。大龍蝦體内對人體有益的礦物質含量十分豐富,并且膽固醇含量極少,是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。出肉率達60%~67%,平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質與味道優于海水成蝦。
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