用料:蛋清2個,全脂牛奶230克,糖30克,鮮橙少許;
做法:
1、牛奶倒入鍋中中火煮,不要煮沸,倒入幾個容器裡;
2、晾涼後,發現表面有一層厚奶皮,用叉子在邊緣紮破;
3、緩慢的倒回另一個大器皿,底部留少許牛奶,讓奶皮慢慢往反方向順着奶液流回底部;
4、底部留一層奶皮,準備兩個蛋清,加入糖,順時針快速打散;
5、過篩和奶液混合,攪拌均勻;
6、緩慢的倒回帶奶皮的容器裡,包上保鮮膜,中火炖10分鐘,關火焖5分鐘;
7、撕開保鮮膜即可。
沒蛋清不可以做雙皮奶。
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