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豬肉馄饨餡為什麼要放雞蛋

知識 更新时间:2024-08-01 05:08:05

  豬肉馄饨餡要放雞蛋的原因如下:

  1、雞蛋可以保證餡不會散,放入的生雞蛋使馄饨餡具有一定的粘性。

  2、雞蛋可以使豬肉餡更鮮嫩,保持水分,口感更好。

  溫馨提示:

  調馄饨餡時加入的生雞蛋一般加的是蛋清,不是蛋黃,加蛋清能讓肉質鮮嫩,保持水分,會讓肉質爽滑,入口時口感很好,味道也變得不一樣,調包子餡、餃子餡時也可以适用此方法使肉餡更鮮嫩。

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