紅酒搭配有三忌。一忌海鮮。葡萄酒中的單甯與紅肉中的蛋白質相結合,便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,高含量的單甯會嚴重破壞海鮮的口味,與蟹同食可令腸胃不适,葡萄酒自身甚至也會帶上令人讨厭的金屬味。白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更适合與海鮮搭配,白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋。
二忌醋。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格産生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口感,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滞平淡。
三忌濃香辛辣食品。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特别濃郁的葡萄酒是非常不錯的選擇。
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