1、鲈魚魚籽不能去皮,去掉表面的薄膜魚籽就會散開,入鍋後就成了飛沫;
2、準備好新鮮鲫魚籽和調料;
3、備好小蔥、姜蒜、幹辣椒,姜蒜去皮、切片;
4、準備好花椒,幹辣椒剪成絲備用;
5、鲫魚籽收拾好,加入少許鹽腌制半小時;
6、鍋中油熱,下花椒、幹紅椒煎出香味;
7、姜蒜撥一邊,爆香姜蒜片;
8、倒入鲫魚籽,調小火力,煎至兩面微黃;
9、調入料酒、生抽,加入鹽、黑胡椒和少許冷水,炖煮10分鐘;
10、炖好的魚籽,加入蔥花,調好味盛入碗中 。
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