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鴨翅鴨掌家常做法

知識 更新时间:2025-04-05 17:46:56

  1、雞蛋或鹌鹑蛋洗幹淨,冷水下鍋,煮至水沸騰後再煮五六分鐘,然後撈起。

  2、鴨掌鴨翅洗幹淨,冷水下鍋,丢幾片姜,焯水。

  3、在煮蛋焯水的時候,我們準備好鹵料,幹辣椒,香葉,花椒,八角。

  4、鴨掌鴨翅煮至水開,出現白沫,再煮10分鐘左右,白沫不再增加。

  5、鴨掌鴨翅清洗幹淨,放入鍋中,雞蛋剝殼也放入,再切幾片姜。

  6、将鹵料倒入。

  7、加入20克的鹽。

  8、加入3湯匙生抽,2湯匙老抽,2湯匙料酒。

  9、加入一小塊冰糖,20克左右,吃不出甜味,提鮮。

  10、加入适量水,然後電飯鍋精煮飯程序,45分鐘。

  11、煮好後将雞蛋,鴨掌鴨翅撈出,鹵湯過濾,晾涼然後密封冰箱保存,可以留待下一次做老鹵湯。

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