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甯鄉口味蛇的做法

知識 更新时间:2025-02-27 06:45:32

  口味蛇的制作方法:

  食材準備:

  主料:菜花蛇1條、紅尖椒、紅幹椒、蒜瓣、八角桂、皮香葉适量。

  輔料:茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蚝油、雞精、香油。

  制法步驟:

  1、菜花蛇剝皮處理幹淨,蛇肉切成長6到7厘米的段,紅尖椒切段,紅幹椒切段。

  2、将蛇肉放入油鍋爆炒,顔色變黃後盛出,用餘油将蒜瓣、幹紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,放入辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒,将醬汁裹上蛇段,倒入高湯,改用中小火煨制七成熟。

  3、将鍋裡的八角、桂皮、香葉揀出,紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁,最後淋香油即可。

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