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葡萄酒為什麼叫紅酒

知識 更新时间:2024-11-29 21:30:52

  紅酒(RedWine)是葡萄酒的通稱。由于釀造紅葡萄酒的釀酒葡萄多為深紫色或者紅色,釀出來的酒體顔色也為深紅色、深紫色或者淺紅色。其中紅葡萄酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

  紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有較多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質和單甯酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

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