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做鹵菜時怎樣防止湯變黑

知識 更新时间:2025-01-08 20:34:20

  鹵菜如果是自己吃 ,不要放醬油,用鹽代替,隻炒糖,就會顔色紅亮,湯也不會顔色很深。

  做法:

  1、放油加糖炒,炒糖不要太過要不停翻炒,起泡就馬上加水。

  2、放多點三奈,水開或則起鍋前放鹽。如果是鹵肉,鹽不能放太多,做魚要鹹才好吃,做其他肉就要淡才好吃。

  3、注意糖也要掌握量,适中,要比鹽味多。

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