把新鮮的蠶豆去掉外面的厚莢後,再剝掉蠶豆的薄皮,将剝出的蠶豆米放入保鮮袋内,紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室内可長期保存。建議每個袋子裡放入一次吃的量,這樣就可以随時取出一包翠綠鮮嫩的蠶豆米。
蠶豆(學名:ViciafabaL.),别名南豆、胡豆等,也稱其為大豆,屬于豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以将自然界中分子态氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量
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