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沒有轉化糖漿怎麼做月餅

知識 更新时间:2024-09-05 14:18:47

  1、将空盆放到秤上清零,秤蜂蜜125G,秤清零,又加枧水1茶匙,再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

  2、将盆放秤上清零,然後篩入面粉先用矽膠刮刀翻拌一下。

  3、成團,用保鮮膜包好靜置一個小時待用

  4、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘,也蒸也行15分鐘很方便。

  5、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個,

  6、用餡包起蛋黃,搓成圓球形待用,

  7、餅皮醒好分割為15克一個面團,搓成圓球形備用

  8、墊上撒少量粉,取一個小面團用手壓扁,中間放一顆月餅餡,或是如圖用面棒壓扁。

  9、手上粘少許粉,将包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下,餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。

  10、出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

  11、預熱好上下火200度的烤箱,中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙,(如隻是蛋黃液烤出來是深色的)再放入烤箱繼續烤15分鐘

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