1、烹調前建議先将絲瓜蒂頭挖去(略深一些),可以避免絲瓜加熱後容易變黑的現象。
2、買回來的絲瓜不能存放過久,一兩天之後就要食用,不然的話容易發黑。
3、做絲瓜要先洗幹淨,然後在刨皮,刨完皮之後就不洗了,立刻就炒。
4、烹調絲瓜要滑油,然後鍋内湯汁先調好味,最後放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤,絲瓜這樣處理也不容易發黑。
買絲瓜時要用手掂一掂,有沉重感的才好,外皮顔色越翠綠代表越新鮮。
絲瓜适宜大火快炒或者蒸煮,與蟹味菇、蕃茄多加些湯,下一把油炸過豆皮,略微煮一會兒,也可當成主食,軟滑的口感同樣适宜老人及小孩食用。
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