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為什麼叫鍋包肉

知識 更新时间:2024-08-10 01:12:18

  鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學赢廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。

  鍋包肉是為适應外賓口味,把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将豬裡脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。

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