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怎樣炸藕丸子

生活更新时间:2024-08-12 23:18:00

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）1

湖北盛産蓮藕，蓮藕上市的季節，人們會做出各式各樣和蓮藕有關的食物，如炒藕片、藕絲、藕丁，炖湯……其中最具代表性的是炸藕圓子。至今，我不知它是屬小吃還是菜式，因為街頭巷尾有人拿着大串大快朵頤，豪華酒樓裡它又變身為一道精美的菜式。無論怎樣，我們都一樣喜愛它。

By doreen2015

用料

蓮藕 750g
生姜适量
香蔥适量
鹽适量
胡椒粉适量
澱粉 2小勺
面粉 30g

做法步驟

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）2

1、将蓮藕洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）3

2、用手将藕絲的水份擰出，放幹淨的空盆裡。生姜去皮切細末，香蔥切蔥花。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）4

3、将姜末蔥花倒進藕絲裡，加适量鹽，少許胡椒粉、澱粉、面粉拌勻，用手朝一個方向攪打一下，打成細膩均勻的藕泥。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）5

4、把藕泥輕輕捏和，用手搓成一個個藕圓，放在不沾的盤子裡（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠，拿小勺舀出放油裡炸，但我每次舀的形狀不好看，就隻好先搓好再炸）。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）6

5、鍋裡放寬油，燒到六七分熱，下入藕圓中小火炸制，不要急于攪動，差不多炸定型了再用筷子翻動，不然易碎。炸到圓子有點黃，四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）7

6、把火調最大，把藕圓再下油鍋内複炸，大約一分多鐘，見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）8

7、成品圖。

怎樣炸藕丸子（炸藕圓子的做法）9

8、外殼焦脆，内裡松軟鮮香，有股蓮藕淡淡的甜鮮味，零吃下飯都相宜。

小貼士

藕圓加入面粉才成形，面粉多了口感像面疙瘩，不松軟，少了捏不成形，所以面粉量要控制好。不用複雜調味，簡單才能突出蓮藕自身的鮮甜味道。

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