紅燒肉是用五花肉做的。
紅燒肉是以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的五花肉來做,做法多達二三十種。
制作步驟:
1、五花肉清洗幹淨,整條放入開水中灼燙30秒;
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝幹水分;
3、鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;
7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
8、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫;
9、加入姜片和紅棗,大火煮開後轉小火炖煮1小時;
10、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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