延邊特産非常有代表性的有人參、鹿茸、幹明太魚、延邊黃牛肉、打糕、黑木耳等等。其中打糕是朝鮮族的風味面食,是舊時農曆三月祭祀的食物,是用糯米、豆沙、熟豆面以及糖和鹽制作而成,因為是木槌打制而成,所以打糕吃起來非常勁道。
延吉黑木耳是延邊的特産,又是木耳之上品,延邊由于其優勢的地理環境,生長的黑木耳無論從營養價值還是口感上講都很好。每當清明節這天,延邊人都要吃明太魚,在冬天就會将明太魚制成魚幹,去掉内髒後就挂在外面凍幹,制成的魚皮包飯也是延邊特色。
延邊黃牛肉是中國國家地理标志産品,延邊黃牛具有優良的産肉性能,獨特的肉質風味可以與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美,而且肉質鮮嫩多汁。延邊人參産自長白山地區,質量上乘而且産量大,與鹿茸和貂皮譽為東北三寶。
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