大豆是我國自古栽培的糧食作物,至今已有5000年的種植史。
現在全國普遍種植大豆,在東北、華北、陝、川及長江下遊地區均有出産,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由于大豆的營養價值很高,被稱為豆中之王、田中之肉,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
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