由于制作工藝與原料問題,砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂。
正确使用砂鍋的注意事項:
1、需要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂;
2、燒好食物砂鍋離火時,需要用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂;
3、砂鍋不能用于炒菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋内的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂;
4、不能使用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品;
5、不要幹燒,也不能在溫度很高時用水洗,否則容易壞裂;
6、不打濕鍋底,洗鍋時盡量不打濕鍋底,每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水;
7、熬過中藥的砂鍋不宜用于炖菜、熬湯,凡用于炖、熬食品的砂鍋不宜用來煎中藥。
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