老抽是醬油中加入了焦糖色,顔色很深,呈棕褐色有光澤的,一般做紅燒菜肴的時候用來着色,口感鮮美微甜。紅燒醬油是一種深色醬油,呈棕褐色,液體粘稠,一般做紅燒菜肴的時候用來着色,口感鮮美微甜。紅燒醬油是老抽的一種,其色澤、味道和老抽大緻相同,所以紅燒醬油可以代替老抽。
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