澳洲龍蝦頭處理方法:把澳洲龍蝦放清水裡浸泡,去除身上的泥沙,一隻手從背面握住龍蝦,把龍蝦腹部朝外,另外一隻手用一根筷子從蝦的排洩口插入至接近頭部處,然後抽出筷子放尿;最後翻開龍蝦頭部,清理出頭部的出腮,把長在頭部的胃囊清除,取出腦髓用清水沖洗一下即可。
澳洲龍蝦學名叫澳洲岩龍蝦(Cheraxquadricarinatus)。節肢動物門,岩龍蝦屬,澳洲龍蝦屬于名貴淡水經濟蝦種,通體火紅色,爪為金黃色,肉質最為鮮美。
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