1、選擇青菜最佳的采摘時間。晴天的日落前後,青菜中所含的營養成分最高。另一方面,在氣溫和菜溫較低時采摘,其水分更不容易流失,有利于保持蔬菜的新鮮度;
2、選擇青菜中無老葉,無老根,無老皮的部分,去掉不能使用的經絡部分,使用鋤頭或是某些鋒利的摘菜工具,從青菜莖部以上切割,要注意到不能夠損傷青菜的根部,以免影響第二年的種植效果;
3、去掉青菜葉上被蟲啃咬過的部分,以免滋生細菌,腐敗變質。采摘下來後,迅速将青菜放入菜籃中,清洗掉上面的泥土。
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