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檸檬酸和檸檬酸鈉有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-01 04:14:03

  檸檬酸和檸檬酸鈉的區别:性質不同、理化性質不同、安全性不同、應用性不同,檸檬酸是一種重要的有機酸,其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

  檸檬酸鈉是最重要的檸檬酸鹽,主要由澱粉類物質經發酵生成檸檬酸,再跟堿類物質中和而産生,具有多種獨特的優良性能。

  檸檬酸為食用酸類,可增強體内正常代謝,适當的劑量對人體無害。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體内鈣的排洩和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導緻低鈣血症,并且會增加患十二指腸癌的幾率。

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