米線炸醬的做法:
1、鍋裡燒開大鍋水,放入米線煮;
2、米線煮熟之後,立即放到涼水裡,洗掉濃稠的物質,換水後浸泡20到30分鐘;
3、瀝幹米線的水分;
4、熱鍋坐油,放入切好的指尖椒和幹辣椒段爆出香氣;
5、加入老壇酸腌菜;
6、豬瘦肉洗幹淨,剁成細細的肉醬;
7、熱鍋坐油,放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉;
8、炒熟後就是雲南風味的炸醬。
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