1、蘇打餅幹:蘇打餅幹含糖、含油較少。它是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成面團,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型制作而成。
2、全麥餅幹:全麥餅幹是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的餅幹,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
3、夾心餅幹:夾心餅幹是一種高熱量型食物,脂肪和糖的含量明顯增加。要制作風味各異的夾心餅幹,關鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料。
4、營養強化餅幹:市場上還有一些強化了營養素的餅幹。最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麸,屬于增加膳食纖維。
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