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木薯的營養價值

健康 更新时间:2024-12-24 04:09:16

  1、木薯薯幹約含水分13%,粗蛋白質3%,粗脂肪1%,粗纖維2.5%-4%等。由于木薯産生的熱量多,一般認為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或幹片煮熟食用時,則因纖維素較多,不如甘薯适口。但制成精粉時,纖維素和其它雜質已除去,食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。

  2、鮮木薯塊根中,一般含有水分、蛋白質百、脂肪、澱粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉,易于為人體吸收利用,是食品工業的重要原料,同是還有廣泛的工業用途,可制酒精,用于紡織、化工、制藥、皮革等,而且可作飼料,飼養畜禽,以及養蓖麻蠶。

  3、木薯澱粉特性優良,糊化溫度低,而粘性較大,所含枝鍊澱粉比其它薯類多。木薯澱粉可用于紡織漿紗,制牙膏、化妝品、幹電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合闆、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業。在副食品加工方面,如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅幹等也需用木薯粉。

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