我國居民碳水化合物的主要來源是谷類、根莖類食物、糧食和薯類,它們都含有大量澱粉及少量的單糖與雙糖。其次來自各種食糖及各種蔬菜水果。
我國居民吃食糖不多,而蔬菜、水果除含部分或少量單糖外,主要含多糖中的纖維素及果膠。對青少年來講,碳水化合物提供的熱能以占總熱能的百分之六十左右為宜。
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