調和油的做法及介紹:
1、組成:調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,将兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。并明确具有功能特效的食用植物油脂為:高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含a或r亞麻酸型油脂、富含維生素E型油脂。
2、做法:調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
3、分類:調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
4、加工過程:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
5、作用:具有調整血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、防止色素斑出現、消除疲勞、改善體質、延緩衰老的作用。
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