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涼皮面筋怎麼做才蓬松

知識 更新时间:2024-10-13 05:42:29

  配料:濕面筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克,溫水少許。

  做法:

  1、先将泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解;

  2、然後,用粗一點的棍子在面筋上捅許多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均勻;

  3、常溫靜止醒發2至5小時,低溫靜止醒發5至8小時,上籠蒸熟,約15至20分鐘,熄火後停5分鐘掀鍋。

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